. 400g d'asperges vertes . 1/2 cube de bouillon de
volaille . 1 dl de lait . 1 c.s de maizena . 1 grosse c.s de crème fraiche . Sel et poivre
Couper les pointes des
asperges et les mettre de côté. Couper le reste des tiges en petits
morceaux. Au moment du frémissement.
Faire chauffer le lait avec
le 1/2 cube de bouillon de volaille.
En attendant faire
cuire les têtes d'asperge dans de l'eau bouillante. Les laisser cuire 2
minutes et les retirer de l'eau. Laisser de côté.
Dans un verre délayer la
maizena avec une c.s d'eau.
En début de frémissement du
bouillon ajouter le mélange de maizena. Mélanger bien. Ajouter les
petits morceaux de tiges, du sel et du poivre. Laisser cuire 10 minutes.
Passer le tout au mixeur et
mettre en passant la préparation au tamis.
Ajouter les têtes et la
crème fraîche. Bien mélanger. Servir bien chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
