RECETTES DE CUISINE - Rillette de harengs fumés
 
  Ingrédients (4 personnes) :

. 200g de filets de harengs fumés
. 1 citron
. 1 oignon
. 1 feuille de laurier
. 2 c.s de crème fraîche
 . 25cl de lait
 . 1/2 c.c de poivre en grains
 . Poivre
Verser le lait dans une casserole. Ajouter le laurier et le poivre en grains. Porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.
Mettre les harengs dans un plats creux. Y verser le lait en le filtrant.
Laisser refroidir 12 heures au réfrigérateur.
Après les 12 heures, égoutter les harengs et ôter les arrêtes.
Les hacher. Presser le citron. Emincer l'oignon.
Ajouter l'oignon aux harengs. Mélanger. Ajouter le jus de citron et la crème fraîche. Mélanger. Poivrer.
Remettre le plat au frais pendant 2 heures.

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