RECETTES DE CUISINE - Blanquette de poisson aux moules
 
  Ingrédients (4 personnes) :

. 600g de poisson blanc
. 1 kg de moules
. 1 oignon
. 1/2 verre de vin blanc
. 30g de beurre
 . 1/2 litre de lait
 . 6 c.s de maïzena
 . Poivre
Faire cuire les moules avec le vin blanc et du poivre. Une fois cuites les retirer de leur coquilles. Filtrer le jus de cuisson et le mettre de côté.
Faire chauffer le lait. Pocher le poisson pendant 10 minutes. L'égoutter et le découper en gros morceaux. Garder le lait de côté. Ajouter les moules au poisson et garder au chaud.
Dans un faitout ou une cocotte. Faire revenir à feu doux l'oignon émincé avec le beurre fondu. Ajouter y 40 cl du lait laissé de côté ainsi que 10 cl du jus de cuisson des moules. Poivrer. Porter à ébullition.
Ajouter la maïzena, mélanger et laisser mijoter encore 1 minute.
Verser la sauce sur le poisson et les moules.

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